長いもきんとん ( 郷土料理 )

<<須坂うまいもん一覧へもどる

長いもきんとん

材料

・長いも 500g
・甘納豆 200g
・砂糖 150g
・塩 少々


作り方

(1)長いもは皮をむき、4〜5cmの輪切りにして蒸し器でやわからかくなるまで蒸す。
(2)熱いうちに裏ごしし、鍋で少々の塩と砂糖を入れ弱火にかけ、木べらで混ぜながら5〜6分煮つめる。
(3)最後に、甘納豆を加え、甘納豆をつぶさないようにさっと混ぜ火をとめる。

ポイント

甘みは好みで。茶巾に絞っても。