いもなます ( 郷土料理 )

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いもなます

材料

(特に分量なしの好みで)
・馬鈴薯
・にんじん
・油
・塩
・砂糖
・酢


作り方

(1)馬鈴薯を千切りにして、すぐに水にさらし2〜3度水をかえる。(でんぷん質をぬく)
(2)にんじんも千切り(さらさない)
(3)フライパンを熱しm、油を少々ひき、芋がすきとおったら調味料をいれる。
(4)手早く仕上げるのがコツ。(シャキシャキ感がいい)

ポイント

冬の長い信州の箸休めにもってこいの料理です。
祝い事には紅白で、にんじんなしの不礼儀にもいい。