須坂うまいもん レシピ集 須坂市公認ポータルサイト・いけいけすざか
笹ずし （ 郷土料理 ）
材料
A
・米 カップ３
・もち米 大さじ２
・合わせ酢（酢1/2カップ、砂糖50g、塩小１）
・笹の葉 30枚
・油 大さじ２
・砂糖 大さじ１～２
・くるみ 20g
・紅ショウガ 20g
・卵 1個
・味噌漬け 70g
・ぜんまい 100g
・干ししいたけ 2～3枚
作り方
（１）A（３合分）を普通の水加減で炊いておく。
（２）（１）に合わせ酢を混ぜ、すし飯をつくる。
（３）ぜんまいは2cmに切り、しいたけ味噌漬けはみじん切り。
（４）フライパンに油をひいて、ぜんまい、味噌漬けを炒め、砂糖を２～３回にわけいれる。最後にしいたけを入れ、水分がなくなるまで炒める。
（５）卵は砂糖と塩をいれ錦糸卵にする。
（６）笹の葉の表に（２）をのせ、その上に、（３）と（４）と紅ショウガ、刻んだクルミをのせる。
ポイント
自家製味噌漬け使用！
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