須坂うまいもん　レシピ集 - 須坂市公認ポータルサイト（いけいけすざか）

いもなます（郷土料理）

（特に分量なしの好みで）
・馬鈴薯
・にんじん
・油
・塩
・砂糖
・酢

（１）馬鈴薯を千切りにして、すぐに水にさらし２～３度水をかえる。（でんぷん質をぬく）
（２）にんじんも千切り（さらさない）
（３）フライパンを熱しｍ、油を少々ひき、芋がすきとおったら調味料をいれる。
（４）手早く仕上げるのがコツ。（シャキシャキ感がいい）

冬の長い信州の箸休めにもってこいの料理です。
祝い事には紅白で、にんじんなしの不礼儀にもいい。