須坂うまいもん　レシピ集 - 須坂市公認ポータルサイト（いけいけすざか）

かぼちゃぜんざい（郷土料理）

・かぼちゃ　300g
・小豆　カップ１
・餅　8切れ（一口大）
・砂糖　100g
・塩　少々

（１）ポットにいっぱいの熱湯と小豆を入れ一晩おく。
（２）かぼちゃは皮をつけたまま一口大に切り、（１）の小豆を加えて4カップの水でやわらかくなるまで煮る。
（３）砂糖を加え、塩を少々入れ味を調えて、焼いた餅を入れてできあがり。

昔からかぼちゃは、冬至には欠かせない食材。冬至には簡単にできるかぼちゃぜんざいは大受けと思います。よく煮ると、かぼちゃがくずれるが、それもよい。餅の代わりに上新粉、白玉粉、きしめん、平めん等もいれるとよい。小豆は市販の缶詰を使ってもよい。