須坂うまいもん レシピ集 須坂市公認ポータルサイト・いけいけすざか
やしょうま （ 郷土料理 ）
材料
・米の粉 1kg
・砂糖 70g
・塩 小さじ２
・熱湯 700cc位
・酒 手水として
（いろづけ）
・かぼちゃパウダー
・抹茶
・ビート大根の煮汁
・ココア
・練りゴマ
・紫いもパウダー
作り方
（１）米の粉、砂糖、塩をボールに入れ、熱湯を少しずつ加えてこねる。熱いので、割り箸で混ぜてから手入れよくこねる。
（２）（１）をひとにぎりにしてちぎり、蒸し器にならべて１５～２０分蒸す。
（３）蒸しあがったらすぐ水のなかにくぐらせる。
（４）水を切り、ボールの中で手に酒をつけながらよくこねる。
（５）作りたい柄を考え、蒸したものに色を混ぜ、色が均一になるようにこねる。
（６）色付けしたものを組み合わせ、柄を作り、その周りを白生地で囲み、丸い棒状にする。
（７）これを適当な太さまで伸ばす。
（８）１日おいてから適当な厚さに切る。急ぐ時は、釣り糸で切ると良い。
ポイント
色付けは、それぞれ好みの色にするように入れる。
ビート大根はすりおろして、汁を鍋に入れて煮ておく。
（３）の水に取ることにより熱もとれ、軟らかさが長く保てる。
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