須坂うまいもん レシピ集 須坂市公認ポータルサイト・いけいけすざか
カステラ （ お菓子 ）
材料
・卵（M） 8個
（カラザはとって常温に）
・白砂糖 300g
・強力粉 200g
（ふるっておく）
・はちみつ 大さじ４
・湯又は牛乳 50cc
作り方
（１）ボールに卵を割り、かるくほぐして砂糖を加え、ハンドミキサーの（高速）で10分程泡立てる。（「の」の字を書いてすぐ消えるぐらいの泡立ち）
（２）お湯に溶いたはちみつを（１）に入れ、さらに１～２分泡立てる。
（３）（２）に強力粉を２～３回に分けて入れハンドミキサーの（中速）で大きな気泡ができないように２～３分泡立てる。（「の」の字を書いて残って読めるぐらいの泡立ち）
（４）新聞で箱をつくり、その中にアルミ箔を交互に重ねて敷いた中に生地を流しいれる。ゴムベラで生地を縦横に切るようにし、泡を消す。
（５）160℃に熱したオーブンで1時間20分焼いて、焼き上がればすぐアルミ箔をはがす。粗熱がとれたら全体をラップで包み、さかさまにした状態で1日置くとしっとりする。
ポイント
箱は新聞紙6枚を重ねてつくる。
ココアや抹茶をいれてもいい。泡切りをよくすると、表面の生地が整う。
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