須坂うまいもん レシピ集 須坂市公認ポータルサイト・いけいけすざか
さつまいもとりんごのシフォンケーキ （ お菓子 ）
材料
・薄力粉 120g
・BP 小さじ２
以上、ふるっておく
・卵L 6個
・グラニュー糖 120g
・サラダ油 65g
・水 65g
・塩 少々
・レモン汁 大さじ１
・さつまいも 200g
A
・煮りんご 100g
・砂糖 30g
・レモン 少々
作り方
（１）りんご１ヶを８切りにし更にいちょう切りにする。耐熱ボールに材料を入れて混ぜる。レンジ強で7分（途中で混ぜる）水分を切って、冷ます。
（２）さつまいもを皮ごとスライスして、レンジ強で約12分（途中混ぜる）熱いうちにフードプロセッサーでペースト状にしておく。冷ます。
（３）卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に塩少々を加え6分立てに泡立て、砂糖半分を加えピンと角が立つまで泡立てる。
（４）卵黄に残りの砂糖を加えてもったりするまで混ぜ、サラダ油、水を加えてよく混ぜる。（１）と（２）を加え混ぜる。粉類を加えゴムベラでざっくり混ぜる。
（５）（４）に（３）のメレンゲを加え、泡をつぶさないように2回に分けて混ぜる。
（６）型に流しいれ、型を上から落として空気を抜く。180℃に熱したオーブンで約40分焼く。焼きあがったら逆さにして、ビンにのせて冷ます。パレットナイフで丁寧に型からはずす。
ポイント
（１）りんご１ヶを８切りにし更にいちょう切りにする。耐熱ボールに材料を入れて混ぜる。レンジ強で7分（途中で混ぜる）水分を切って、冷ます。
（２）さつまいもを皮ごとスライスして、レンジ強で約12分（途中混ぜる）熱いうちにフードプロセッサーでペースト状にしておく。冷ます。
（３）卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に塩少々を加え6分立てに泡立て、砂糖半分を加えピンと角が立つまで泡立てる。
（４）卵黄に残りの砂糖を加えてもったりするまで混ぜ、サラダ油、水を加えてよく混ぜる。（１）と（２）を加え混ぜる。粉類を加えゴムベラでざっくり混ぜる。
（５）（４）に（３）のメレンゲを加え、泡をつぶさないように2回に分けて混ぜる。
（６）型に流しいれ、型を上から落として空気を抜く。180℃に熱したオーブンで約40分焼く。焼きあがったら逆さにして、ビンにのせて冷ます。パレットナイフで丁寧に型からはずす。
・さつまいもには食物繊維がたくさん含まれているので、あえて裏ごしせずにケーキなどに練りこみますとたくさん食べれそう！
・さつまいもの甘味をそのまま生かし、甘さ控えめなので、りんごの甘さと調和しているかも。
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